Miele Tarassaco

La pianta: il tarassaco è una pianta erbacea, perenne con foglie disposte a rosetta, lanceolate, dentate o lobate, a grossolani denti triangolari, da cui il nome "dente di leone". Si produce soprattutto nelle zone collinari e di bassa montagna. Si tratta di un miele dalle caratteristiche aromatiche molto intense talvolta non apprezzato da tutti i consumatori. Cristallizza spontaneamente in tempi molto rapidi, i cristalli sono fini e regolari, formano una massa morbida e cremosa.

Colore: giallo ambrato nel miele liquido, crema o giallo più o meno intenso nel miele cristallizzato. Beige rosato o tendente al grigio quando in miscela con salice o crucifere.

Odore: molto intenso; pungente; ammoniacale; di stalla; di piedi; di botte, di vino, di marsala; di aceto; dei fiori della pianta essiccati.

Sapore: non eccessivamente dolce.

Aroma: intenso, ammoniacale; di infuso di camomilla; produce una sensazione di freschezza, di spezie fresche, di caramella agli oli essenziali, presistente.

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