Enos

Uvaggio:

100% Sauvignon Grand Cru (vigne vecchie)

Vigneti:

Le uve provengono da vigne di 35 anni con produzione per ceppo di 1,30 kg. I terreni sono posizionati a 200 m sul livello del mare e a 10 km dalla costa; a sud della provincia grossetana, nell’entroterra maremmano. Prevalentemente argillosi e ricchi di scheletro, sono caratterizzati da importanti escursioni termiche tra giorno e notte.

Impianto:

Cordone speronato alto, per garantire l’ombreggiamento delle uve ed evitare un’ossidazione indesiderata, con 3300 viti/ettaro.

Vendemmia:

A maturazione completa, le uve vengono selezionate e raccolte manualmente. La vendemmia avviene nell’ultima decade di agosto, fin dalle prime ore del mattino, per garantire una temperatura fresca all’arrivo dell’uva in cantina e quindi abbassare il rischio di fermentazioni indesiderate.

Vinificazione:

Pressatura soffice del grappolo intero. decantazione per 36 ore, fermentazione in acciaio inox alla temperatura controllata di 16°C.

Vino:

Di colore giallo paglierino intenso e cristallino, dai leggeri riflessi verdolini. Al naso è fine e intenso ed esprime le tipiche note del vitigno: buccia d’agrumi fresca (lime in primis), frutta a polpa bianca, erbe aromatiche come alloro e maggiorana, alle quali si aggiunge una delicata vena floreale nel finale. E’ un vino secco e di buona freschezza; di corpo delicato. Colpisce il perfetto equilibrio fra vene dure e morbide. Mantiene nell’elegante struttura la vivacità agrumata, con tipiche note sapide nel finale, lungo e complesso con notevole armonia generale.

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