Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P.

L'olio extra vergine di oliva dell'azienda Canaiella è di ottima e pregevole qualità con esclusive caratteristiche organolettiche e sensazioni uniche e inconfondibili che come laLiguria racchiudono gli antichi sapori di una terra ricca di tradizioni.
Le olive “TAGGIASCA”, vengono raccolte a mano e con massima cura, evitando il contatto della drupe con la terra.
L'estrazione a freddo, viene eseguita nella stessa giornata di raccolta. L'olio viene lasciatosedimentare naturalmente sul fondo dei contenitori inox; le mucillagini che si trovano in sospensione. La velatura dell'olio testimonia la genuinità del prodotto preservando gusti e sensazioni.
Tale metodologia è l’elemento essenziale per mantenere le esclusive caratteristiche organolettiche del prodotto. Si abbina ottimamente, senza modificarne il gusto ed esaltando al massimo i propri pregi, con qualsiasi cibo.
E' eccellente su antipasti di verdure, bruschette, crostacei, pesce alla brace, formaggi freschi a pasta filata.


Scheda tecnica

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P."RIVIERA LIGURE"

  • Riviera del Ponente Savonese
  • AGRICOLTURA BIOLOGICA REGIME DI CONTROLLO CE
  • Certificato Biologico da ICEA (aut. Mi.P.A.F. n°91737 del 18/07/2002)IT BIO ICA
  • F084 - garanzia AIAB
  • Raccolta:  Ottobre / Novembre  / Dicembre
  • Cultivar: monocultivar "TAGGIASCA"
  • Piante: n° 873
  • Metodo di raccolta delle olive: Brucatura a mano e pettinatura
  • Tempo dalla raccolta alla frangitura: in giornata
  • Molitura: ciclo continuo a due fasi
  • Estrazione olio: a freddo da centrifuga e decanter
  • Confezioni olio BIO - D.O.P.: bottiglie da litri 0,250 - 0,500 - 0,750
  • Confezioni olio BIO: dama o lattina da lt 5,00


Caratteristiche
Campagna olivicola 2010/2011

  • Caratteristiche organolettiche: Fruttato Leggero
  • Colore: giallo dorato intenso con leggeri toni verdi, limpido
  • Odore: spiccate note vegetali di carciofo, lattuga, erbe officinali, con netto ricordo di menta, salvia e prezzemolo
  • Sapore: fruttato con sensazione decisa di dolce fine e morbido dotato di eleganti toni di mela bianca, pomodoro acerbo e mandorla dolce
  • In chiusura: sensazione appena percettibile di piccante e amaro
  • Punteggio: PANEL TEST  7,3/8
  • Limiti massimi di residui delle sostanze attive di prodotti fitosanitari tollerati nei prodotti destinati all'alimentazione:
  • Esito Finale : inferiore ai limiti rilevabili

Idee Regalo
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